礦石與海味合奏

由於酒莊(其實稱農舍比較適合)正尋址擴建,我們就借了另一位主人保羅‧馬夏度的Insula Vinhos酒莊品飲。把桌椅從屋內搬出,對著大海與葡萄園說天道地,這種享受就算沒有酒,不醉也是很難。白酒先從Verdelho開始,依次Arinto dos Açores與Terrantez do Pico等品種酒。它們各有巧妙,可是款款有著清楚的風土條件,可以立即感受來自岩石的礦物感,當然還有海水的鹹味濾水器

菲利普花了很長時間解釋酒款,像Verdelho加上「原始」一字,就表示它與歐洲大陸同名品種不同,有著清楚新鮮檸檬味,層層柑橘屬香氣,清爽而不厚重。另外,Arinto dos Açores也非葡萄牙本土的Arinto品種!此葡萄如今是皮庫島主力,整款酒配上在地海鮮鍋(Cataplana),如同坐擁無敵海景;另有浸渣版,酸度較低,中段更厚實,適合追求豐富口感的酒友。三者中最鹹的要屬Terrantez Do Pico,是個幾乎滅絕的品種,復育成功要感謝瑪沙尼達,不到一百株,釀出的酒有分量卻細緻均衡,成熟黃色水果中伴著鹹鹹海風日本移居

紅酒方面,歐盟禁止新植的Isabella品種算是亮點,這是一種美洲釀酒葡萄,據說毀了整個歐洲葡萄園的葡萄根瘤蚜蟲病,就是由它從美洲帶入(本身抗病)。值得一提的是,原酒款酒標上本有此品種名,二○一五年份起刻意以紅色顏料塗蓋,加上酒名取為Proibida(禁酒),反而令人好奇此酒的身世。有著無花果氣息,有點像本地黑后,帶奇特毛皮味,極特殊的品酒經驗。不過菲利普說,目前他們所有的酒款,亞洲統統沒有(居然連日本都找不到),要了解這些酒,可能需要一段時間通渠

世界文化遺產的價值,有很多地方需要以歷史角度閱讀。像是皮庫島葡萄園,過去只是自成一「格」的石牆遺跡,圈封那曾屬於加烈酒的盛世,但同樣石牆中,荒廢園地如今卻有了新藤與新酒。閱讀這些建築在舊事物上的新想法,才是參訪文化遺產的樂趣。「回到原土地,回到原生品種」,原來尋找新方向,有時只須回到原點。

到九份 喝世界冠軍拉花咖啡

最近,九份山城出現一座全黑色調的咖啡館,在滿城芋圓店、茶樓間,顯得獨樹一格。它沒有WiFi、座位和洗手間,只專注一件事:拉花咖啡。

它是「CHLIV」,創辦人林子軒(Chris)才二十四歲,已是世界咖啡拉花公開賽(Coffee Fest Latte Art World Championship Open)冠軍,在拉花界占有一席之地。

「拉花是門學問,十五秒內定生死。」林子軒說。他不採用仰賴雕刻工具的「勾畫法」,而以「直接注入法」,用鋼杯杯嘴製作層次分明的圖案。若以繪畫比喻,類似一筆成形。

為兼具咖啡味道與拉花美感,林子軒選用深烘焙、帶有可可風味的咖啡豆。拉花時,必須維持奶泡溫度約攝氏六十五度,溫度過高或過低都會破壞口感,或失去甜味。怎麼判斷咖啡拉花優劣?顏色對比、對稱性、圖形困難度與層次感,都是關鍵要素。

十五秒,林子軒用拉花畫了一隻天鵝。他動作俐落,天鵝像悠游在黑炭咖啡的浮面。透過吧台窗口,可以一窺世界冠軍的拉花技術。

「咖啡界仍在摸索第四波咖啡浪潮的定義,」CHLIV公共關係總監鄧文翔(Jason)說,「但注重體驗式咖啡,重視咖啡師與消費者的互動與知識傳達,是我們心中下一波咖啡浪潮。」

這個平均年齡僅二十六

歲的年輕團隊,野心不小。之所以定位九份,是看準九份多國際旅客,想做九份新地標,也夢想將台灣咖啡品牌推往國際。

雖然店內沒有座位,但旅客可外帶咖啡,直接坐在店外的觀景台,將山景盡收眼底。

避免「定型心態」,發展出「成長心態」的路徑

你可以試著揣摩,關注在不同的焦點,可能帶來的不同影響。以下從脈絡、層次、佐證三方面詳細說明。

1.脈絡:聚焦在表現的「過程」,多於聚焦在表現的「結果」Amway double x

當孩子面對生活挑戰或任務時,我們若能時常將肯定的焦點,放在執行過程中,孩子展現出來的努力、堅持、彈性、態度或良善動機,孩子也會跟著注意到這些,而不會只在意成績表現或結果如何。因 為,結果不如預期,孩子便會提早放棄;結果符合預期,孩子也容易患得患失。

2.層次:聚焦在「可改變」之處,而非「難以改變」的固定特徵靈恩派 福音派

要盡量去肯定那些對孩子而言,有可能改變的能力或特質,像是努力的程度或投入的時間,或者是誠實、善良、體貼、正直等美德─孩子可以選擇是否要這麼做(或做到什麼程度)。因為改變是可能的 ,當正向聚焦在這些層面上時,孩子也願意繼續做更多、做更好。

相對的,身高、體重、天資、外貌或出生背景等,這些看似天生、固定或難以改變的特質、條件,要盡量避免提及;否則,孩子很容易相信,一個人的成功是天注定,是專屬於那些幸運兒的,自己再怎 麼努力,也不可能擁有。

3.佐證:大量運用「自我比較」,見證自己的進步。

最後,盡可能引導孩子自己與自己比較。因為,向外比較,永遠有比他還要強的人;標準比較,永遠找得到更高的標準,常令人感到挫折。若是自己與自己比較,引導孩子看見進步的軌跡,並與孩子進 一步討論:「你是如何幫助自己,愈來愈進步的呢?」為孩子在心中拉起努力與進步之間的關聯,孩子會因此相信:「透過努力,我有可能愈來愈進步。」並相信改變是有可能的香港投資移民